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冒菜加盟的弊端让店面消亡的更快

浏览次数:85次    发布日期:2019-04-03

  现代人不缺钱现代人追求的是一种生活的态度为什么现在人宁愿喝几十块钱一杯的星巴克也不愿意喝街边上几块钱一份的奶茶,你把价位定的越低以为会吸引更多的客人吗你是否还在考虑消费者的消费水平?就像喝星巴克一样追求的是高品质的生活。

 低阶阶段的冒菜,加盟店很多,真正留在顾客印象中的品牌却很少。谁还能记起10年、20年前吃的冒菜的店名?实际上它们中也不乏曾经很火爆者。如创建于2003年的街客,在全国的加盟连锁店达1200多家之多。在上海,街客也曾风靡一时,最高峰时店面达到220多家。

 但现在到网络平台去搜索,只剩下屈指可数的门店被收录。早在2011年,就有一位顾客留下了这样的点评:曾几何时,街客很火的,现在没落了。但是还是有那么几家坚挺的开着……

两大弊端,让传统冒菜店快速消亡

 同样遭遇的不止一个街客,同样曾经风靡沪上的餐饮串串香风暴也遭到了同样的命运。串串香暴最高时全国开出1000多家店(含加盟店),仅上海就有150多家店。不过现在再到网络生活平台去搜索,上海门店只有不到20家收录在内,但是,其中只有3家门店处于营业状态中,其余均处于“歇业/关闭”状态中。究传统冒菜衰败原因,不外乎以下两点:

  冒菜里虽有一个冒字,但并不给人以高贵感,顾客对冒菜店总有一种“档次不高”的感觉,再加上很多店面很小,一般都是外带,坐位很少或根本没有。这种快餐式的特征影响了在大众心目中所代表的阶层。伴随着消费升级,顾客抛弃传统的这种“档次不高”的冒菜也是情理之中的事。


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