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  在大众化冒菜毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,大部份客人虽然不会开腔,但心里不满,很多下次就不会光顾了。

  冒菜是一个很好的项目,可以把它做成低档偏上一点点儿,投资也不超10万,弄好了6-10个月就能收回成本。当然也有做成中偏上的。那样虽然流水高但费用更高,到头来净收益跟做低档次的差不多。

  据了解,就目前的餐饮行业毛利率来讲,冒菜行业应该是算是其中毛利率比较高的,总体能够达到60%—70%左右.当然这并不是空穴来风,除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费等建店成本,以及人工费、水电费、宣传费等日常开支的话,达到30%—50%上下的利润率应该是不成问题的.这样算下来的话,一个50平方米的中小型冒菜店如果经营得当的话,年赚15万元是不成问题的!

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